Если вы готовитесь заготовить зимние запасы, пикантная и ароматная аджика просто необходима. Эта домашняя смесь перца и помидоров полна яркого вкуса и тепла.

Всего несколько ингредиентов и немного терпения — и вы сможете сохранить вкус лета в банках.

Вот как превратить 5 килограммов спелых помидоров примерно в 12 полулитровых банок ароматной аджики.

Что вам понадобится:

Помидоры – 5 кг

Сладкий перец – 3 кг

Острый перец чили – 10 шт.

Чеснок – 25 зубчиков

Сахар – 10 ст. л.

Соль – 5 ст. л.

Подсолнечное масло – 250 мл

9% столовый уксус – 5 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления:

Аджика, кадр из видео
Аджика, кадр из видео

Тщательно промойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте их на кусочки, подходящие для прокалывания в мясорубке или кухонном комбайне.

Разрежьте сладкий и острый перец чили пополам, очистите от семян и перегородок. Используйте перчатки при работе с острым перцем, чтобы защитить кожу от раздражения, вызванного капсаицином.

Измельчите все помидоры и перец до однородной массы. Переложите в большую кастрюлю и доведите до слабого кипения. Варите на медленном огне 40 минут без крышки — это поможет соусу загустеть, не выливаясь.

Пока смесь томится, подготовьте банки и крышки. Тщательно простерилизуйте их — это крайне важно для длительного хранения.

Измельчите чеснок и добавьте его в кипящую аджику. Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. Варите еще 5 минут, часто помешивая, чтобы смешать все ароматы.

Затем добавьте уксус, затем снимите кастрюлю с огня. Аккуратно разлейте аджику по горячим стерильным банкам и плотно закройте.

Оставьте банки остывать при комнатной температуре. После охлаждения переместите их в прохладное, темное место. Правильно закрытые банки могут храниться очень долго.

Напомним, вкусные огурцы на зиму без уксуса и стерилизации: рецепт консервации холодным способом

Раннее «hyser» сообщал, пикантные кабачки с чесноком и зеленью со вкусом грибов на зиму: рецепт вкусной консервации-2025

Как сообщал «hyser», очень вкусные кабачки на зиму в томатах: рецепт божественной консервации