Хочете приготувати м'яку, еластичну моцарелу прямо на кухні? Цей простий, надійний рецепт вимагає лише кількох інгредієнтів і трохи терпіння.

Так, ніякого спеціального обладнання не потрібно — тільки каструля, дерев'яна лопатка та трохи любові до домашніх молочних продуктів.

Інгредієнти:

5 літрів кефіру.

1 свіжий лимон (тільки сік).

10 крапель сичужного ферменту.

100 г солі.

Покрокові інструкції:

Для початку вилийте кефір у велику каструлю і змішайте зі свіжим лимонним соком за допомогою дерев'яної лопатки.

Поставте каструлю на слабкий вогонь і повільно доведіть суміш до 36 °C безперервно помішуючи, щоб не допустити пригорання.

Додайте сичужний фермент, акуратно перемішайте, потім накрийте каструлю. Залишіть у теплому місці на 20 хвилин, поки суміш не загусне.

Домашня моцарелла
Домашня моцарелла

Як тільки потік сформується, наріжте його на квадрати прямо в каструлі за допомогою дерев'яної лопатки.

Після цього нагрійте суміш до 40 °C, потім зніміть з вогню. Залишіть на 15 хвилин, щоб відокремилася ще більше сироватки.

Процідіть сироватку, потім додайте 60 г солі. Влийте киплячу воду і розтягніть дерев'яною ложкою і складіть сир.

Сформуйте із сиру квадрат і складіть його тричі. Повторіть процес нагрівання та складання чотири рази, щоб отримати його фірмову еластичність.

В окремій мисці приготуйте крижану лазню із 45 г солі. Сформуйте з моцарелли невеликі кульки і зануріть їх у холодний розсіл.

Потім перекладіть кульки моцарелли в контейнер, наповнений розсолом, для зберігання.

Ось і все, насолоджуйтесь свіжою домашньою моцарелою в улюблених стравах. Вона ідеально підходить для салатів, сендвічів або розплавленої гарячої піци.

Нагадаємо, як приготувати найсмачнішу домашню ковбасу українською: у магазині таку ніколи не купити, рецепт

Раніше «hyser» повідомляв, як приготувати справжній український холодець з коропа: рецепт прозорого дива

Як повідомляв «hyser», рецепт домашньої ліверної ковбаси, яку не купити в магазині: смачніше за будь-який паштет чи котлет