Хотите приготовить мягкую, эластичную моцареллу прямо у себя на кухне? Этот простой, надежный рецепт требует всего нескольких ингредиентов и немного терпения.

Да, никакого специального оборудования не требуется — только кастрюля, деревянная лопатка и немного любви к домашним молочным продуктам.

Ингредиенты:

5 литров кефира.

1 свежий лимон (только сок).

10 капель сычужного фермента.

100 г соли.

Пошаговые инструкции:

Для начала вылейте кефир в большую кастрюлю и смешайте со свежевыжатым лимонным соком с помощью деревянной лопатки.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и медленно доведите смесь до 36 °C, непрерывно помешивая, чтобы не допустить пригорания.

Добавьте сычужный фермент, аккуратно перемешайте, затем накройте кастрюлю. Оставьте в теплом месте на 20 минут, пока смесь не загустеет.

Домашняя мацарелла
Домашняя мацарелла

Как только сгусток сформируется, нарежьте его на квадраты прямо в кастрюле с помощью деревянной лопатки.

После этого снова нагрейте смесь до 40 °C, затем снимите с огня. Оставьте на 15 минут, чтобы отделилась еще больше сыворотки.

Процедите сыворотку, затем добавьте 60 г соли. Влейте кипящую воду и деревянной ложкой растяните и сложите сыр.

Сформируйте из сыра квадрат и сложите его три раза. Повторите процесс нагревания и складывания четыре раза, чтобы получить его фирменную эластичность.

В отдельной миске приготовьте ледяную баню с 45 г соли. Сформируйте из моцареллы небольшие шарики и погрузите их в холодный рассол.

Затем переложите шарики моцареллы в контейнер, наполненный рассолом, для хранения.

Вот и все, наслаждайтесь свежей домашней моцареллой в любимых блюдах. Она идеально подходит для салатов, сэндвичей или расплавленной в горячей пицце.

Напомним, как приготовить вкуснейшую домашнюю колбасу по-украински: в магазине такую никогда не купить, рецепт

Раннее «hyser» сообщал, как приготовить настоящий украинский холодец с карпа: рецепт прозрачного чуда

Как сообщал «hyser», рецепт домашней ливерной колбасы, которую не купить в магазине: вкуснее любого паштета или котлет