Жартівливе твердження "найкраща риба - це ковбаса" у даному контексті прямо пов'язане з приготуванням рибної ковбаси, і ми із задоволенням пропонуємо вам ознайомитись із цим чудовим рецептом.

Інгредієнти:

  • 600 г сухого фаршу з пікші, сайди чи тріски
  • 400 г філе копченої зубатки
  • 200 г тіші лосося
  • 2 середні яйця
  • 1 банка (400 г) оливок без кісточок
  • 1 ст. ложка солодкої меленої паприки
  • По 1/2 ст. ложки сушеного часнику та імбиру
  • По 1 ч. ложці солі та свіжомеленого білого перцю
  • Топлене масло
  • 4 ст. ложки тріски для копчення

Покроковий рецепт приготування:

Крок 1: Підготовка фаршу

  • У великій мисці поєднуйте рибний фарш з часником, імбиром, паприкою, сіллю та перцем.
  • Наріжте копчену зубатку на дрібні шматочки, включаючи жир та сполучні тканини, та додайте їх до фаршу.

Крок 2: Додавання тіші та яєць

  • Наріжте тішу на маленькі кубики і додайте їх до фаршу разом із яйцями.
  • Ретельно перемішайте інгредієнти, використовуючи руки або міксер протягом 5-10 хвилин. Поставте фарш у холодильник на 2 години.

Крок 3: Введення оливок та формування ковбаси

  • Дрібно порубайте оливки та додайте їх у фарш.
  • На підготовленій поверхні, покритій плівкою та змащеною топленим маслом, викладіть фарш у формі прямокутника. Загорніть його в плівку, щоб вийшла ковбаса. Зауважте кінці плівки, надаючи ковбасі круглу форму. Потім оберніть її фольгою.

Крок 4: Варіння ковбаси

  • Доведіть воду до кипіння в широкій каструлі і покладіть ковбасу так, щоб вона повністю занурювалася у воду. Варіть на маленькому вогні 25 хвилин. Після цього остудіть ковбасу протягом 4 годин.

Крок 5: Копчення та завершення приготування

  • Розгорніть фольгу, покладіть тріску на шматок і оберніть так, щоб вийшов плоский конверт. Зробіть вилкою дірочки та помістіть його на дно посуду.
  • Встановіть ґрати над конвертом та розмістіть на ній ковбасу (без фольги та плівки).
  • Смажте на середньому вогні, вимкніть, як тільки з'явиться аромат. Залишіть на 15 хвилин.

Крок 6: Охолодження та подача

  • Остудіть ковбасу, повністю закрийте її фольгою та покладіть у холодильник на 12 годин.
  • Наріжте ковбасу на скибочки товщиною 7-9 мм і подавайте, насолоджуючись чудовим смаком рибної ковбаси!

Читайте також: