Таке з'їдається за 20 хвилин до останньої крихти: рецепт заливного пирога з баклажанами та сиром на йогурті

Цибулю і часник очищаємо. Цибулю нарізуємо дрібними кубиками, часник подрібнюємо ножем.

У сковороді розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо цибулю з часником на вогні менше середнього 5-7 хвилин, до м'якості.

У баклажанів відрізуємо хвостики. Нарізуємо баклажани невеликими кубиками.

Баклажани викладаємо до цибулі. Додаємо сіль і мелений перець.

Обсмажуємо баклажани на середньому вогні, помішуючи, 10-15 хвилин, до готовності (м'якості).

Включаємо духовку для розігрівання до 180 градусів.

Петрушку дрібно шаткуємо і відправляємо до овочів.

Перемішуємо, вимикаємо вогонь. Даємо начинці трохи остигнути.

Моцарелу нарізуємо невеликими кубиками.

У миску розбиваємо яйця, додаємо йогурт і маслинову олію. Вливаємо 150 мл води. Солимо і перчимо.

Все перемішуємо вінчиком до однорідності.

Потім всипаємо борошно. Перемішуємо вінчиком - тісто повинне вийти як сметана середньої густини.

Додаємо розпушувач. І ще раз добре перемішуємо.

Форму для випікання ( діаметром 22 см) вистилаємо пергаментом, змащуємо олією і трохи присипаємо борошном.

Виливаємо у форму половину тесту.

Згори на тісто розкладаємо обсмажені баклажани.

На баклажани рівномірним шаром поміщаємо кубики моцарели.

Згори рівномірно розподіляємо тісто, що залишилося.

Заготівлю відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною шпагою - при проколюванні пирога шпага повинна виходити сухою.
Випеченому пирогу даємо трохи остигнути у формі.

Заливний пиріг з баклажанами і сиром моцарела готовий - витягаємо на блюдо, нарізаємо і подаєм.