Эта закуска давно вышла за рамки домашних застолий и давно не нуждается в представлении. Баклажаны, орехи и пряные специи — сочетание, которое работает без модных подач и гастрономических трюков.
Подпишись на Hyser.com.ua в Google News! Только самые яркие новости!
ПодписатьсяРецепт простой, но требует внимания к деталям: здесь важна текстура, баланс специй и короткая пауза в холодильнике, которая собирает вкус воедино.
Ингредиенты
- два баклажана,
- 200 граммов грецких орехов,
- пучок кинзы,
- три зубчика чеснока,
- по одной чайной ложке хмели-сунели и паприки,
- уцхо-сунели и сванская соль по вкусу,
- около 100 мл воды.
Способ приготовления
Орехи, кинзу и чеснок измельчают в блендере до мелкой крошки, затем добавляют специи, соль и воду. Масса должна получиться однородной и пластичной — не сухой, но и не жидкой.
Баклажаны нарезают тонкими продольными пластинами и обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые ломтики выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
На каждый пласт баклажана равномерно наносят ореховую начинку и аккуратно сворачивают рулетом. Готовые рулетики убирают в холодильник на несколько часов — за это время вкус становится более насыщенным и сбалансированным.
Подача
Перед подачей блюдо можно достать заранее, чтобы рулетики были не слишком холодными. Их подают как самостоятельную закуску или в составе холодного стола — без соусов и украшений, которые здесь просто не нужны.
Читайте также:
Рецепт слоеного салата с куриным филе и свеклой: удачное сочетание, котрое утирает нос "Шубе".
Секрет внутри: эти котлеты получаются такими сочными, что их просят готовить снова и снова, рецепт.
