Баклажани, горіхи та холодна пауза: рецепт рулетиків з грузинським характером

Ця закуска давно вийшла за рамки домашніх застіль і давно не потребує представлення. Баклажани, горіхи та пряні спеції – поєднання, яке працює без модних подач та гастрономічних трюків.

Рецепт простий, але вимагає уваги до деталей: тут важлива текстура, баланс спецій та коротка пауза в холодильнику, яка збирає воєдино смак.

Інгредієнти

• два баклажана,
• 200 грамів волоських горіхів,
• пучок кінзи,
• три зубчики часнику,
• по одній чайній ложці хмелі-сунелі та паприки,
• уцхо-сунелі та сванська сіль за смаком,
• близько 100 мл води.

Спосіб приготування

Горіхи, кинзу та часник подрібнюють у блендері до дрібної крихти, потім додають спеції, сіль та воду. Маса повинна вийти однорідною та пластичною — не сухою, але й не рідкою.

Баклажани нарізають тонкими поздовжніми пластинами і обсмажують по обидва боки до золотистого кольору. Готові скибочки викладають на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.

На кожен пласт баклажану рівномірно наносять горіхову начинку та акуратно згортають рулетом. Готові рулетики прибирають у холодильник на кілька годин – за цей час смак стає більш насиченим та збалансованим.

Подання

Перед подачею страву можна дістати заздалегідь, щоб рулетики були дуже холодними. Їх подають як самостійну закуску або у складі холодного столу без соусів і прикрас, які тут просто не потрібні.

Читайте також:

Рецепт листкового салату з курячим філе та буряком: вдале поєднання, яке втирає ніс "Шубе".

Секрет усередині: ці котлети виходять такими соковитими, що їх просять готувати знову і знову рецепт.