В сети поделились простым и проверенным временем способом квашения капусты, не требующим сахара или уксуса. Рецепт, основанный исключительно на собственном соку капусты, даёт хрустящую и освежающую капусту, которая сохраняет аутентичный вкус домашней квашеной капусты.

В отличие от многих способов быстрого квашения, этот вариант сохраняет естественный процесс. Соль вытягивает влагу из капусты, создавая рассол, который позволяет ей бродить самостоятельно.

Единственная сложность заключается в том, чтобы нашинкованная капуста была достаточно плотно уложена в банку, чтобы полностью покрылась собственным соком.

Ингредиенты:

3 кг белокочанной капусты

2 средние моркови

3 столовые ложки крупной соли

Несколько лавровых листов

Несколько горошин чёрного перца

Способ приготовления:

Квашенная капуста, кадр из видео
Квашенная капуста, кадр из видео

Мелко нашинкуйте капусту и натрите морковь на тёрке. Смешайте всё в большой миске с солью, лавровым листом и перцем.

Разомните смесь руками, пока она не начнёт выделять сок, затем плотно разложите её по чистым стеклянным банкам. Хорошо прижмите, чтобы овощи были полностью погружены в сок.

Неплотно закройте банки крышками и поставьте их на тарелки. Оставьте при комнатной температуре на три дня для естественного брожения.

Каждый день прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходил газ.

После завершения брожения храните банки в прохладном, тёмном месте.

Вот и все, подавайте квашеную капусту, сбрызнув маслом и добавив мелко нарезанный лук для придания традиционного вкуса.

Результат получается хрустящим, ароматным и богатым полезными пробиотиками. При таком приготовлении капуста остаётся свежей месяцами и обогащает зимние блюда вкусом и питательными веществами.

Напомним, осенний "бум": рецепт вкусного согревающего горохового супа с курицей

Раннее «hyser» сообщал, ни в одном магазине такой не купить: готовим полезный домашний майонез, рецепт

Как сообщал «hyser», вкуснейший домашний томатный сок на зиму: рецепт натурального наслаждения своими руками