Эти баклажановые рулетики — просто любовь с первого укуса. Хрустящие по краям, мягкие внутри, с ароматной сливочной начинкой — они улетают со стола первыми.

Готовятся быстро и не требуют кулинарных дипломов — только немного любви и терпения 💜

🔪 Ингредиенты (на 10–12 рулетиков):

  • Баклажаны — 2 средних
  • Сыр твердый (например, пармезан, чеддер, гауда) — 100–150 г
  • Чеснок — 2–3 зубчика (по вкусу)
  • Майонез или сметана — 2–3 ст. ложки (можно пополам)
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию
  • Грецкие орехи, гранатовые зёрна — для подачи (по желанию, но очень рекомендуем)

Баклажановые рулетики, кадр из видео.
Баклажановые рулетики, кадр из видео.

🥄 Приготовление:

1. Подготовим баклажаны.
Нарежь баклажаны вдоль тонкими пластинами (примерно 3–4 мм). Посоли и оставь на 15 минут — это уберёт горечь. Затем промокни бумажным полотенцем.

2. Обжариваем.
Разогрей сковороду с небольшим количеством масла и обжарь баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Или — вариант по-зожному — запеки их в духовке при 200°C минут 15, смазав маслом.

3. Готовим начинку.
Натри сыр на мелкой тёрке, выжми к нему чеснок, добавь майонез/сметану и перемешай до однородности. Можно добавить мелко рубленную зелень — она придаст свежести.

4. Собираем рулетики.
На край каждого кусочка баклажана выкладывай немного начинки и аккуратно сворачивай в рулетик. Закреплять зубочистками не нужно — они прекрасно держат форму.

5. Подача.
Выложи рулетики на блюдо, укрась орешками, зеленью или зёрнами граната — и ты звезда стола! 🌟

Баклажановые рулетики, кадр из видео
Баклажановые рулетики, кадр из видео

💡 Советы:

  • Начинка может быть на 100% из сыра и чеснока, а можно добавить немного творожного или плавленого сыра — получится ещё мягче.

  • Баклажаны хорошо впитывают масло, так что не переборщи, чтобы рулетики не были жирными.

  • Хочешь пикантности? Добавь в начинку щепотку паприки или пару капель лимонного сока.

Всё — у тебя готова закуска, которую будут расхваливать все гости (и тайком просить рецепт). Приятного аппетита!

Читайте также:

Капуста по-азиатски с фаршем: острое и ароматное блюдо, которое преобразит ваш ужин, рецепт.

Рецепт легендарного итальянского лимонного пирога: солнечный десерт с душой Средиземноморья.

Секрет нежных, вкусных и сочных отбивных: рецепт идеального мяса.