Ингредиенты:

  • 1 кг свиных ушей
  • 1 кг куриного мяса (предпочтительно домашнего)
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 3 лавровых листа
  • 5 горошин черного перца
  • 3 горошинки душистого перца
  • 6 зубчиков чеснока
  • 6,5 л очищенной воды
  • 3 ст.л. уксуса для ушек
  • Соль по вкусу

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовка ушей:

    • Замочите свиные ушки в воде с уксусом на 1 час, чтобы избавиться от специфического запаха.
    • После этого почистите ушки ножом и промойте.

  2. Варка основы:

    • В глубокую кастрюлю поместите свиные уши, курицу, нарезанные лук и морковь, а также добавьте лавровый лист и перец.
    • Залейте все холодной водой и варите на очень медленном огне в течение 4 часов.

  3. Подготовка овощей:

    • Выньте овощи из кастрюли, выбросьте лук, а морковь мелко нарежьте.
    • Добавьте в бульон раздавленный чеснок, посолите по вкусу.
    • Продолжайте варить еще 1 час и выключите.

  4. Подготовка мяса:

    • Извлеките мясо из кастрюли, дайте ему остыть, затем мелко нарежьте.
    • Разложите мясо по тарелкам, добавив морковь.

  5. Финальная стадия:

    • Процедите бульон через марлю и добавьте его в тарелки с мясом и овощами.
    • Остывший холодец поместите в холодильник на 8 часов для полного застывания.

Таким образом, вы получите восхитительный холодец, прозрачный, вкусный и отлично застывающий, который порадует вас и ваших близких.

Приятного аппетита!

Читайте также: