Не повторяйте эту ошибку: почему ни в коем случае нельзя кипятить воду дважды Такого вы точно не пробовали: рецепт молодой капусты, запеченной со сливками и вином Вам поможет обычная крапива: как подкормить болгарский перец, чтобы он рос крупным и сладким Настоящее весеннее наслаждение: рецепт крабового салата с молодой капустой и яйцом

Даже целой кастрюли будет мало: рецепт самых правильных закарпатских голубцов

Оксана Сонькова Все материалы автора

11:30 07.09

Главная особенность настоящих голубцов по-закарпатски - их размер. Считается, чем они меньше, тем лучше.

Голубцы по-закарпатски, фото: youtube.com

Для многих закарпатцев голубцы - едва ли не самое главное украинское блюдо, даже главнее борща. Голубки, голубчики – так нежно называют это блюдо закарпатцы. Так же нежно и ответственно они относятся к их приготовлению. Более того, будущую невестку на Закарпатье проверяют именно на ловкость "закручивания голубчиков".

Закарпатские голубцы готовятся с особым ингредиентом, не добавляемым в классическом рецепте. Это сладкий болгарский перец, придающий приятный вкус.

Рецептом поделились на канале YouTube Закарпатська господиня.

Ингредиенты:

Капуста
Рис 500 г
Фарш 700-800 г
Лук 4-5 шт.
Морковь 1-2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Помидоры 1-2 шт.
Свиной жир 2-3 ст. ложки
Сладкая паприка 2-3 ч. ложки
Соль, перец, приправа по вкусу
Зелень укропа (по желанию)

Итак, чтобы приготовить самые правильные закарпатские голубцы, для начала нужно разобраться с капустой. Отправляем качан в кипяток, вырезав из нее кочерыжку, и поочередно снимаем листы. Срежьте утолщение с каждого листа.

Промойте рис в нескольких водах.

Положите в сковороду сало, высыпьте порезанный мелко лук. Подержите до прозрачности, добавьте порезанный мелким кубиком перец. Обжарьте вместе 2-3 минуты. Добавьте морковь, перемешайте и подержите еще несколько минут. Высыпьте красную молотую паприку, добавьте мелко порезанный томат. Подержите несколько минут.

Смешайте рис (невареный), фарш, зажарку, соль, черный молотый перец, любимую приправу, зелень укропа (по желанию).

Время крутить голубцы: ложим капусний лист на ладонь (если он похож на треугольник, острым углом к себе). На край листа, ближе к запястью, нужно выложить немного фарша и завернуть голубец, словно ковер. Когда закрутили – берем его в кулак, немного сжимаем и, не выпуская из кулака, пальцем второй руки заворачиваем края капусты внутрь сначала с одной стороны рулета, затем с другой.

Готовые голубцы выкладываем в кастрюлю и добавляем 1-2 ст. ложки томата. Залейте водой, сверху присолите.

Поставьте в огонь на 25-30 минут.