Якщо вам хочеться ніжного, вершкового крему-сиру для ранкового тосту або бутерброду, але ви не хочете витрачатися на покупний, є просте рішення - ви можете приготувати його самостійно, використовуючи тільки кефір і трохи терпіння.
Підпишись на Hyser.com.ua в Google News! Тільки найяскравіші новини!
ПідписатисяСекрет криється у використанні кефіру з вищим відсотком жирності. Чим жирніший кефір, тим м'якшим і ароматнішим буде ваш сир. Крім кефіру вам знадобляться кілька простих інструментів: дрібне сито або друшляк, кілька шарів марлі або тонкої бавовняної тканини та миска для збору сироватки.
Покроковий процес:
Помістіть нероздруковану упаковку з кефіром у морозильну камеру. Залиште кефір на деякий час, поки він повністю не затвердіє - цей етап заморозки вкрай важливий, оскільки він допомагає відокремити сироватку від твердих частинок молока.
Після заморожування дістаньте кефір із упаковки. Застеліть сито або друшляк марлею і поставте його над глибокою мискою. Це дозволить зібрати рідину, що витікає з кефіру при відтаванні.
Покладіть заморожений блок кефіру в сито, застелене марлею. Накрийте його нещільно іншою тканиною, щоб зберегти чистоту. Покладіть всю конструкцію в холодильник і дайте їй повільно розморожуватися протягом 4-6 годин.
За цей час сироватка капатиме в миску, а в тканині залишиться кремоподібна маса.
Після повного розморожування зберіть краї марлі і скрутіть їх, щоб видалити рідину, що залишилася. Чим ретельніше ви відімкнете, тим щільніше буде текстура вашого вершкового сиру.
Перекладіть сир у контейнер. Ви можете насолоджуватися ним у чистому вигляді або змінити смак - додайте сіль та свіжі трави для пікантної намазки або додайте мед або фруктове пюре для солодкої нотки.
Не виливайте сироватку, оскільки вона ідеально підходить для випікання млинців, пирогів та приготування прохолодних напоїв.
Коли кефір замерзає, вода, що міститься в ньому, перетворюється на кристали льоду. При розморожуванні ці кристали відокремлюються від білкових і жирових компонентів, залишаючи густу масу, що легко намазується — ваш домашній вершковий крем-сир. Використання жирнішого кефіру забезпечить більш насичений і шовковистий результат.
Нагадаємо, пікантна аджика з помідорів та перцю на зиму: рецепт грузинських ресторанів
Раніше «hyser» повідомляв, смачні огірки на зиму без оцту та стерилізації: рецепт консервації холодним способом
Як повідомляв «hyser», пікантний рецепт хрустких огірків на зиму в маринаді "вогник": найкраща консервація-2025
