Пироги з капустяною начинкою - класика кулінарії.

І справді, пироги з капустяною начинкою бувають різної форми і "змісту": можна спекти звичний прямокутний пиріг зі злегка обсмаженою білокачанною капустою, а можна поекспериментувати і уявити домашнім і гостям відкритий пиріг у формі ромба з начинкою з кольорової та брюссельської. А ось для святкового застілля, чи то Нового року, чи дня народження, важливо, щоб пироги були не лише смачними та ситними, а й красивими.

Отже, тісто для капустяного пирога-рулету готується дуже просто і швидко: із трьох основних інгредієнтів, без яєць та дріжджів. Воно виходить розсипчасте та ніжне.

Продукти для тіста:

  • борошно - 400 г;
  • сметана – 200 г;
  • масло вершкове – 100 г;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • цукор - 0,5 ч. л.;
  • жовток (для змащування пирога) – 1 прим.

В борошно додаємо цукор і сіль, перетираємо з м'яким маслом в крихту, додаємо сметану і замішуємо щільне тісто для пирога. На деякий час забираємо тісто в холод.

Продукти для начинки:

  • капуста білокачанна – 500 г;
  • яйця – 4 штуки;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • олія вершкове - 15-20 мл;
  • олія рослинна – 1 ст. л.;
  • зелень до смаку;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений на смак.

Капусту шаткуємо, бланшируємо в окропі 3-4 хвилини, потім промиваємо холодною водою і ретельно віджимаємо.

Додаємо в капусту розтоплене гаряче вершкове масло|мастило|, перемішуємо.

Цибулю нарізаємо, обсмажуємо на олії, солимо, перчимо, додаємо до капусти.

Яйця варимо круто, нарізаємо кубиками, додаємо в капустяну начинку. Також додаємо подрібнену зелень та спеції. Добре перемішуємо начинку для пирога з капустою та яйцями.

Ділимо тісто на 2 частини: з кожної розкочуємо тонкий прямокутник.

Викладаємо на тісто начинку. Начинку розподіляємо, залишаючи вільними краї на 1-2 см та 1/4 частину тіста з короткого боку.
Згортаємо тісто з начинкою в рулет, підгинаючи краї.

Пиріг з капустою змащуємо жовтком.

Печемо капустяний пиріг при 190 градусах 40-50 хвилин (час залежить від товщини тіста та особливостей вашої духовки).

Читайте також:

Повітряний яблучний пиріг з божественним ароматом – рецепт ідеального десерту на швидку руку.

Якщо немає часу, але хочеться смакоти: рецепт швидкого пирога з лавашу з куркою, рисом та грибами

Коли гості на порозі або терміново потрібно солодке: рецепт соковитого пирога ягідного за 25 хвилин