Чернігівський борщ – це справжня гастрономічна вишуканість, що перетворює звичайну прийнятну смачну страву на справжнє свято для ваших смакових рецепторів.

Насичений аромат, поєднання різноманітних овочів та м'яса створюють неповторний смак, який радуватиме всю вашу родину. Важливо пам'ятати, що приготування борщу – це не просто процес приготування їжі, це справжня творчість, в якій ви зможете розфарбувати свій кулінарний світ яскравими барвами захоплення.

Для приготування цього чудового борщу вам знадобиться ось який набір продуктів:

  • 500 г м'яса з кісточкою (підійде свинина, яловичина або їх поєднання);
  • 400 г картоплі;
  • 400 г білокачанної капусти;
  • 350 г буряка;
  • 200 г кабачка;
  • 0,5 склянки сухої білої квасолі;
  • 400 г помідорів;
  • 2 ст. ложки томатної пасти;
  • 1 корінь петрушки;
  • 1 морква;
  • 100 г цибулі;
  • 1-2 кислі яблука;
  • 100 г вершкового масла чи смальцю;
  • 3 л води;
  • 1 пучок зелені петрушки та кропу;
  • 2 лаврові листи;
  • Сіль, перець горошком, свіжомелений перець - за смаком;
  • Сметана для подачі;
  • Пампушки з часником.

А ось як приготувати це чаклунство:

  1. Квасоля. Замочіть квасолю заздалегідь і відваріть її.
  2. Бульон. Для бульйону залийте м'ясо водою, доведіть до кипіння, приберіть піну, зменшіть вогонь і варіть з лавровим листом і горошком перцю 1,5 години. Потім вийміть м'ясо, відокремте від кісток, наріжте шматочками і поверніть у борщ.
  3. Овочі. Підготуйте овочі: картоплю, капусту, буряк, цибулю, корінь петрушки, кабачок, моркву. Терті яблука додайте пізніше, щоб вони не потемніли.
  4. Помідори. Протріть помідори на тертці до шкірки.
  5. Тушіння. Тушіть буряки в половині олії, додайте томатну пасту і тушкуйте ще трохи.
  6. Обсмажування. Обсмажуйте цибулю, моркву та корінь петрушки на другій половині олії. Додайте кабачки та обсмажуйте їх 5-7 хвилин.
  7. Варка. У киплячий бульйон покладіть картоплю, а потім капусту. Варіть 10-15 хвилин.
  8. Добавки. Додайте відварену квасолю, обсмажені овочі, яблука, помідори, тушковані буряки, сіль за смаком і варіть ще 10-15 хвилин. Наприкінці посипте дрібно нарізаною зеленню.
  9. Дайте борщу настоятися 20-30 хвилин.
  10. Подача. Подавайте з м'ясом, сметаною, свіжомеленим перцем і пампушками з часником.

Приготуйтеся до насолоди цим приголомшливим чернігівським борщем, який стане невід'ємною частиною вашого кулінарного арсеналу!

Приємного апетиту!

Читайте також: