Взимку ви не пошкодуєте, що закрили 5 банок: рецепт ніжної овочевої ікри з яблуком та томатною пастою

• кабачок (вже готовий до застосування, очищений від насіння та шкірки) – 4 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• перець болгарський – 1 кг;
• перець чилі (гострий, якщо ви розраховуєте давати ікру дітям, цей перець додавати не потрібно) - 4 шт;
• яблуко (будь-яке солодке) - 5 шт;
• часник (головки середні) - 15 зуб.;
• помідор – 1 кг;
• олія рослинна - 1 склянка;
• майонез – 1,5 склянки;
• томатна паста – 300 г;
• перець чорний (мелений, негострий, для аромату) – 2 ч. л.;
• цукор – 1 склянка;
• сіль (ложки із зовсім невеликою гіркою) - 5 ст. л.;
• оцтова есенція – 3 ст. л.;
• лист лавровий - 3 шт.

Для початку миємо та очищаємо всі овочі, крім томатів, від шкірки та насіння. Кабачки, солодкі та гострі перці, яблука, цибуля, часник, помідори - перемолоти через велику решітку на м'ясорубці.

Відправляємо підготовлені овочі варитись на повільному вогні як мінімум на годину з моменту кипіння, не забуваємо періодично перемішувати, щоб ікра не пригоріла.

Потім потрібно додати олію, майонез, томатну пасту, лавровий лист, мелений чорний перець, сіль і цукор і томити ще 1 годину.

За 5 хв. до закінчення варіння додаємо оцтову есенцію.

Дуже смачно з чіабаттою, підсушеною у духовці або на відкритому вогні. Просто консервуйте таку овочеву ікру і у вас завжди буде готова закуска, яку можна подати до приходу гостей. Вона чудово підходить для пісного столу, її можна подати з відвареною картоплею або рисом.