Пенсії масово уріжуть: замість надбавок покажуть із трьох пальців Новорічне диво з фаршу: м'ясні гнізда, які зникають з тарілки швидше за салат "Олів'є" Тепер ніяк не пересидіти: мобілізація готує сюрприз "ухилянтам" Настя Каменських знову розізлила українців і вибрала не українську мову: "Дуже шкода, що Ви так вчинили"

"Графські руїни": торт без борошна з хрускотом безе та вершковим кремом, рецепт на екстрений випадок

Вікторія Паламарчук Всі матеріали автора

06:02 10.12

"Графські руїни" - ідеальний десерт, коли хочеться свята без складних танців біля плити

Є десерти, що викликають легку посмішку вже однією назвою. "Графські руїни" - саме такий.

На столі він виглядає, ніби крихітна фортеця впала після солодкого штурму, але на ложці — це чиста ніжність: хрускіт безе, вершковий крем, дрібка горіхів і легка карамельна луна згущеного молока.

Головний плюс: ніякого борошна. Тільки білки, цукор, згущене молоко і фантазія. Прості продукти перетворюються на святковий торт, який абсолютно не соромно подати гостям – навпаки, вони проситимуть повтор.

Інгредієнти

Для безе:

100 г білків
100 г цукру
100 г цукрової пудри

Для крему:

200 г вершкового масла
190 г вареного згущеного молока
100 г сирного сиру (за бажанням)

Для посипання:

50 г горіхів

Як приготувати

1) Хрумке безе

Білки збиваються до щільних піків, а цукор і пудра додаються поступово, щоб маса стала глянсовою та пружною. Готове безе відсідає маленькими порціями на пергамент і сушиться при 90-100°C близько 1,5-2 годин .
Тут головне - не поспішати: низька температура і час зроблять без легким і хрустким.

2) Крем, який хочеться їсти ложкою

Розм'якшене масло збивається з вареним згущеним молоком - крем виходить густий, бурштиновий і дуже ароматний. Якщо додати сирний сир, буде тонка вершкова кислинка, яка відмінно врівноважує насолоду.

3) Складання "руїн"

На блюдо кладеться ложка крему - це основа. Зверху укладаються шматочки безе, кожен трохи промазується кремом. Рух простий: вгору та хаотично. В результаті виходить солодка гірка з різними рівнями та порожнечами.

Проміжки між безе заповнюються кремом, зверху все щедро посипається горіхами. Шматочки безе, що залишилися, можна злегка розфарбувати і теж пустити в хід — у цьому весь шарм.

За бажанням - тонкий струмок розтопленого шоколаду по вершині. Гарно? Дуже. Смачно? Не вагайтеся.

4) Пауза - і можна подавати

Торт відправляється в холодильник мінімум на 2 години.
За цей час крем стабілізується, безе трохи пом'якшиться всередині, а смак стане абсолютно гармонійним.