Венские суши-вафли: хрустящее свидание Востока и Европы, рецепт для ужина

Представьте себе нежный японский ролл, который внезапно решил переехать в Вену и подружиться с утренней вафлей.

Получилось блюдо, которое моментально влюбляет в себя: хрустящее снаружи, шелковистое внутри и бесконечно вариативное. Венские суши-вафли — это не просто закуска, а маленький гастрономический спектакль, который можно сыграть даже на обычной домашней кухне.

Что понадобится

• Рис — 100 г (лучше круглый для суши, он держит форму).
• Творожный сыр — мягкий, сливочный, будто созданный для обнимашек с рыбой.
• Авокадо — спелый, маслянистый.
• Рыба — лосось, тунец или любая любимая сырая/слабосолёная.
• Огурец — для свежести.
• Зелёный лук и кунжут — лёгкий аромат и аппетитный crunch.
• Листы нори — та самая японская душа.
• Соусы — майонез, чили, соевый; можно добавить каплю васаби, если хочется острого поцелуя.

Как превратить это в магию

1. Сварите рис как для классических суши: промойте до прозрачной воды, доведите до мягкости, слегка подкислите рисовым уксусом. Дайте ему остыть — горячий рис не дружит с нори.

2. Вафельная база: разогрейте вафельницу (подойдёт и бельгийская, и для обычных тонких вафель). Застелите дно листом нори, распределите тёплый рис ровным слоем и накройте ещё одним листом. Прижмите крышкой. Через пару минут получите тонкую хрустящую "корочку" — венскую часть нашего союза.

3. Начинка — тут можно играть бесконечно. Классика: творожный сыр, тонкие слайсы авокадо (или гуакамоле) и лосось. Но никто не запрещает добавить угря, креветку, крабовые палочки или даже пряный тунец.

   

4. Сборка: откройте вафельницу, аккуратно смажьте внутреннюю сторону коржей сыром, выложите нарезанные овощи и рыбу, полейте соусом чили или мягким майонезом. Посыпьте кунжутом и зелёным луком.

Подача, которая сводит с ума

Подавайте тёплыми, с соевым соусом и свежим имбирём.

Совет шефа: хотите вечеринку вкусов? Попробуйте "тёплый ролл"-версию — перед подачей слегка поджарьте готовые вафли на сухой сковороде, чтобы нори дало ещё больше аромата.

Читайте также:

Рецепт теплого салата с курицей, шампиньонами и кукурузой: когда ужин сам просится в рот.

Рецепт быстрых голубцов без капустных листьев: вкус как в детстве, хлопот - ноль.