Во многих семьях хранится банка тушенки «на всякий случай». Это продукт, который выручает в поездках, в суматошных буднях или в непредвиденных ситуациях. Но покупные банки часто вызывают сомнения: что внутри, насколько свежее мясо и откуда оно взялось?

Самый верный выход — приготовить тушенку самостоятельно.

Классическая тушенка из свинины

Этот рецепт появился ещё в 1941 году, когда нужно было готовить сытную и долго хранящуюся пищу. Несмотря на свою простоту, вкус этой тушенки покоряет.

Вам понадобится:

3 кг свинины,

300 г свиного сала,

4 лавровых листа,

соль по вкусу.

Секрет здесь — терпение. Сначала слегка подморозьте мясо — так его будет легче нарезать аккуратными кубиками. В казане с толстым дном чередуйте слои сала, мяса и соли. Когда кастрюля наполнится, накройте крышкой и оставьте тушиться на очень медленном огне.

Не перемешивайте! Через два часа слегка прижмите мясо — жир должен подняться над ним, образуя защитный слой. Продолжайте варить ещё 3–4 часа, добавив в конце лавровый лист. Когда свинина начнёт разваливаться от нажатия вилкой, тушенка готова.

После этого разложите его по стерилизованным банкам, залейте растопленным жиром и закройте. Такие банки могут долго храниться в вашей кладовой.

Куриная тушенка: более лёгкая альтернатива

Тушенка, кадр с видео
Тушенка, кадр с видео

Тем, кто предпочитает что-то более диетическое, предлагается вариант с курицей и овощами. В результате получается ароматное блюдо, которое можно есть как отдельное блюдо или использовать в качестве основы для супов и соусов.

Ингредиенты:

2 кг курицы,

1 луковица,

1 морковь,

корень сельдерея,

2 лавровых листа,

5 горошин чёрного перца,

3 зернышка душистого перца,

2 ст. л. соли.

Начните с бланширования курицы: залейте её водой, доведите до кипения, слейте воду и промойте. Верните мясо в кастрюлю, добавьте овощи и специи, залейте свежей водой так, чтобы она покрывала содержимое на 3 см. Варите на среднем огне около 40 минут.

Выньте мясо, отделите его от костей и кожи, удалите овощи и верните в бульон только мясо. Тушите ещё 20 минут. Затем переложите всё в стерилизованные банки и плотно закройте.

Домашняя тушенка — это не просто еда, это уверенность в том, что вы едите. Свиное рагу придаёт насыщенность и сытность, а куриное — более лёгкий, но не менее вкусный вариант. Оба рецепта легко повторить даже новичкам.

Напомним, как засаливать сало в банке на зиму: рецепт вкусной и ароматной заготовки

Раннее «hyser» сообщал, как приготовить вкусный домашний твердый сыр: этот рецепт превзойдет все ожидания

Как сообщал «hyser», как сделать домашний томатный сок на зиму: вкусно, полезно и без соковыжималки, простой рецепт