Графики отключения электроэнергии 21 ноября: Укрэнерго назвал часы без света Самая лучшая профессияи интеллект: как положение Меркурия в вашей натальной крате влияет на ваш разум Почистили чеснок - не выкидывайте шелуху: почему опытные огородники собирают ее очень тщательно Без света еще посидим: эксперт рассказал, сколько еще будут отключения для украинцев

Такой прозрачный холодец станет украшением любого стола - секретный ингредиент

Игорь Верховский Все материалы автора

13:03 25.09

Эта хитрость притяно изменит блюдо и удивит.

Холодец, или заливное мясо, — вкусное и питательное блюдо, но его приготовление может быть сложным, особенно если бульон получается мутным. Получение прозрачного, нежирного холодца является ключом к мастерству в приготовлении этого блюда, и у опытных поваров есть несколько советов, которые помогут добиться успеха.

Основные шаги для прозрачного холодца:

Начните с мытья всех ингредиентов, особенно мяса, чтобы удалить примеси, которые могут замутнить бульон.

По мере того, как бульон начинает вариться, на поверхность поднимется пена. Тщательно снимайте ее, так как это поможет сохранить его прозрачным.

После того, как мясо закипит, полностью слейте первую партию бульона. Этот начальный шаг помогает удалить излишки жира и примеси. Только во второй партии воды вы должны продолжать готовить мясо до готовности.

Также приправьте блюдо после того, как слили первый бульон и влили вторую воду. Это гарантирует, что вкусы раскроются в более чистом, прозрачном бульоне.

Секретный ингредиент для прозрачности:

Чтобы холодец потом оставался кристально чистым, есть простой трюк: добавьте пару сырых яиц прямо в бульон. По мере приготовления яиц они будут улавливать частицы, вызывающие помутнение, что позволит вам удалить их вместе с пеной с помощью шумовки.

Дополнительные советы:

Перед тем как разливать бульон по формам, процедите его через марлю, чтобы удалить все оставшиеся примеси. После этого шага жир поднимется на поверхность, и вы сможете снять его, чтобы получить менее жирный заливной напиток.

Если у вас нет яиц или вы предпочитаете их не использовать, лимонный сок также может помочь осветлить бульон. Просто добавьте сок половины лимона в кастрюлю, если бульон начнет выглядеть мутным. Это не повлияет на вкус, но улучшит внешний вид.