Ее называют "Солнечный налив": рецепт хрустящей маринованной капусты с морковью и луком на зиму

Чтобы приготовить квашеную капусту с морковью на зиму, первым делом нужно подготовить необходимые продукты и специи:

Очищенную белокочанную капусту разрежьте пополам, после чего аккуратно вырезаем кочерыжки.

Довольно мелко нашинкуйте всю капусту на специальной терке-шинковке или ножом вручную.

Выложите часть нашинкованной капусты первым слоем в объемную эмалированную кастрюлю.

Добавьте в кастрюлю с первым слоем капусты немного семян укропа.

Теперь добавьте в кастрюлю с капустой немного поваренной соли крупного помола для засолки (не йодированную и не "Экстра").

Выложите в кастрюлю с капустой немного натертой на крупной терке моркови.

Тщательно помните капусту в кастрюле руками, чтобы она пустила сок.

Как только капуста пустила сок, можно выкладывать следующий слой.

Продолжайте заполнять кастрюлю слоями капусты со всеми ингредиентами в таком же порядке, хорошо разминая её руками.

Когда все слои будут выложены, утрамбуйте капусту в кастрюле толкушкой пока не начнется обильное соковыделение.

Прикройте капусту в кастрюле подходящей тарелкой не закрывая всю поверхность, только чтобы удержать ее в рассоле, затем придавите и поставьте сверху подходящий груз-гнет.

Капуста квасится от трех до пяти суток при комнатной температуре, на протяжении которых нужно выпускать весь скопившийся газ и протыкать капусту в кастрюле три раза в день подходящей чистой деревянной палкой или лопаткой.

По прошествии времени выложите квашеную капусту в стерильные банки (стерилизуйте удобным для вас способом), заполняя каждую банку до самого верха.

Примните капусту в банках ложкой, чтобы рассол полностью ее прикрывал.

Плотно закройте банки, заполненные квашеной капустой промытыми с содой и ошпаренными в кипятке полиэтиленовыми крышками для консервирования.

Поставьте банки с квашеной капустой для хранения в прохладное место (холодильник, подвал, погреб).

Читайте также:

Вы даже не догадывались, насколько это вкусно: рецепт макарон, тушенных с молодой капустой и грибами в сметанном соусе

В такой рецепт вы влюбитесь сразу: готовим маринованные помидоры с горчицей на зиму - быстро и вкусно

Этот секрет вас точно удивит: как правильно варить молодую картошку, чтобы она была бесподобной