Его называют "Весеннее наслаждение": рецепт салата с молодой редиской, курицей и яйцом Как восстановить орхидею, чтобы она начала снова цвести. Простые секреты Похороны Михалкова: врачи уже не могут спасти любимца Путина. Родные ищут самый красивый гроб Аж усы дергаются: Лукашенко уже просит снять с Беларуси санкции, на картошке не продержишься

Их захочется кушать двумя вилками: рецепт настоящих домашних пельменей на кефирном тесте

Оксана Сонькова Все материалы автора

07:00 08.02

Тесто на кефире отличается от привычного нам на молоке или воде тем, что оно более мягче, а при правильном замесе напоминает пластилин. В результате - хорошо лепится, а пельмени не рвутся во время варки.

Домашние пельмени - это любимое блюдо многих людей. Вот только у многих украинок нет ни времени, ни желания заморачиваться с приготовлением сложного теста. Решение простое - приготовьте тесто на кефире! Это быстрый, легкий и вкусный способ приготовления теста для пельменей.

Для начинки:

300 г жирной говядины;
200 г свежих грибов;
горсть сушеных грибов;
1 большая луковица;
2 ст. л. растительного масла;
соль по вкусу;
свежемолотый черный перец.

Для теста:

2,5 стакана муки;
2 яйца;
0,5 стакана кефира;
1/4 ч. л. соли.

Залейте сушеные грибы кипятком и оставьте минимум на 1 ч.

Смешайте яйца с кефиром и солью в большой миске. Просейте в эту миску муку и замесите тесто. Переложите на рабочую поверхность и хорошо вымесите руками. Скатайте тесто в шар и оставьте на 30 мин., прикрыв миской.

Важно!

Чтобы тесто было более эластичным, используйте муку с высоким содержанием глютена.
Кефир нужно слегка подогреть до тёплого состояния. Обязательно нужен свежий кефир, который не перекис.

Отварите сушеные грибы до готовности, затем мелко нарежьте. Отвар сохраните и остудите.

Свежие грибы нарежьте небольшими кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте в сковороде масло, добавьте лук и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Переложите на тарелку. В этой же сковороде обжарьте грибы, немного посолите, добавьте сушеные грибы и лук и готовьте вместе 3–4 мин. Снимите с огня и немного остудите.

Проверните говядину через мясорубку. Добавьте грибы, посолите, поперчите и подлейте немного грибного отвара. Хорошо перемешайте начинку.

После "отдыха" тесто нужно разрезать на две части, присыпать стол мукой, раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать при помощи стакана кружки диаметром 5 см и далее лепить пельмени по обычной схеме: положите на тесто начинку и защипните края пельменей.

Важно!