Куриной бульон – это широко известное и простое блюдо в мире. На первый взгляд, кажется, что приготовление куриного бульона — задача простая: просто положи курицу в кастрюлю и вари.

Однако даже такой незамысловатый процесс может вызвать трудности у хозяек.

Ингредиенты для приготовления куриного бульона:

  • 2 кг курицы;
  • 3 литра воды;
  • По 1 большому корнеплоду моркови и лука;
  • Лавровый лист, душистый перец, перец горошком, соль — по вкусу.

Идеальный бульон достигается, если на каждый килограмм мясных продуктов приходится 2 литра воды. Не забывайте варить бульон на основе как мяса, так и костей.

Добавляйте соль в конце приготовления. Для придания красивого цвета некоторые хозяйки предварительно обжаривают окорочок или запекают несколько костей в духовке.

Приготовление куриного бульона:

Тщательно промойте тушу или ее части под холодной водой. Затем положите мясные части или тушку в большую кастрюлю и налейте обязательно холодной воды. Поставьте посуду на конфорку, доведите жидкость до кипения и уменьшите огонь. Важно убирать пену во время закипания бульона.

Бульон из курицы следует готовить на мелком огне, избегая появления крупных пузырей на поверхности жидкости, чтобы сохранить прозрачность. Кастрюлю не следует накрывать крышкой, так как в процессе приготовления жидкость будет испаряться, иногда требуя добавления небольшого количества воды.

После того как курица проварилась примерно в течение часа, можно добавлять овощи. Их можно положить целиком, но рекомендуется порезать морковь и лук крупными кусками. Когда овощи провариваются примерно полчаса, можно добавить перец и лавровый лист.

По окончании указанного времени, извлеките курицу и овощи из бульона. После этого тщательно процедите жидкость с использованием мелкого ситечка. Получившийся бульон насыщенный, ароматный и аппетитный, с умеренным содержанием жира и прозрачной консистенцией.

Вы можете дополнить бульон лапшой, зеленью, вареными яйцами или другими ингредиентами по вашему выбору, создавая вкусный суп на основе куриного бульона.

Читайте также: