Секретний інгредієнт для ідеальної квашеної капусти: що потрібно додавати під час бродіння

Українські сім'ї традиційно готують квашену капусту на зиму, але багато хто стикається з тією ж проблемою: згодом страва втрачає крихтість, набуває гіркоти або змінює колір. Кулінари кажуть, що рішення напрочуд просте: яблука.

Додавання яблук у квашену капусту не лише покращує її смак, а й допомагає зберегти текстуру та зовнішній вигляд. Яблука врівноважують кислотність, запобігають зміні кольору та збагачують загальний смак, роблячи капусту особливо придатною для подачі на святкові столи.

Для приготування страви вам знадобиться:

4,5 кг капусти

150 г моркви

400 г яблук

3 ст. л. солі

лавровий лист і чорний перець горошком - за смаком

Приготування:

Капусту і моркву дрібно наріжте, змішайте з сіллю і вимішуйте до появи соку.

Квашена капуста
Квашена капуста

Помістіть суміш у ємність для бродіння (об'ємом не менше 5 літрів). Заповніть її наполовину, потім додайте яблука без серцевини. Продовжуйте викладати капусту шарами, додаючи лавровий лист та перець. Щільно утрамбуйте все і покладіть зверху вантаж.

Залишіть капусту бродити за кімнатної температури на 6–8 днів. Щодня проколюйте капусту дерев'яною паличкою, щоб виходив газ та гіркота. Місткість також повинна залишатися відкритою на кілька годин щодня, щоб квашена капуста могла «дихати».

Після приготування перенесіть у прохолодне місце та щільно закрийте. Слідкуйте, щоб капуста завжди була покрита розсолом, інакше вона може зіпсуватися. Якщо розсолу мало, відіжміть капусту, щоб вона дала більше соку.

Квашена капуста з яблуками не тільки смачна, але й багата на вітаміни і корисні бактерії, які зміцнюють імунітет в холодну пору року. Українські господині зазначають, що за такого способу приготування страва зберігає хрусткість та ніжний, трохи солодкуватий присмак до самої весни.

Нагадаємо, в жодному магазині такий не купити: готуємо корисний домашній майонез, рецепт

Раніше «hyser» повідомляв, найсмачніший домашній томатний сік на зиму: рецепт натуральної насолоди своїми руками

Як повідомляв «hyser», соковитий та смачний м'ясний рулет із лавашу: рецепт із сиром та овочами - шаурма відпочиває