Інгредієнти для 4 порцій:

  • 700 грамів карася
  • 700 грамів білокачанної капусти
  • 2 морквини
  • 2 цибулі
  • 3 яблука
  • 3 столові ложки томатної пасти
  • 1 пучок свіжої зелені (петрушка, кріп чи інші улюблені)
  • 6 столових ложок рослинної олії (підходить соняшникова або оливкова)
  • 2 столові ложки борошна
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • Цукор, сіль та чорний перець - за смаком

Приготування:

  1. Підготовка карася:

    • Очистіть карася від луски, видаліть зябра та начинки.
    • Ретельно вимийте рибу та обсушіть її паперовим рушником.
    • Полийте рибу лимонним соком і посипте сіллю та перцем. Дайте їй постояти у цій маринаді приблизно 20 хвилин.

  2. Підготовка капусти та овочів:

    • Наріжте білокачанну капусту тонкою соломкою. Посоліть і трохи пом'ятайте руками, щоб вона пом'якшала.
    • Моркву почистіть, вимийте та наріжте тонкою соломкою.
    • Цибулю також почистіть і наріжте соломкою.

  3. Обсмажування овочів:

    • У сковороді розігрійте 3 столові ложки олії.
    • Покладіть на сковороду нарізану моркву і обсмажуйте її на середньому вогні близько 2-3 хвилин.
    • Потім додайте нарізану цибулю і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, ще кілька хвилин до м'якості та золотистого кольору.

  4. Приготування капусти:

    • Додайте до обсмажених овочів нашатковану капусту, перемішайте.
    • Згасіть капусту з овочами на повільному вогні під кришкою до стану "альденте", коли вона стане м'якою, але ще збереже трохи хрумкості.

  5. Приготування соусу та додавання зелені:

    • Розведіть томатну пасту невеликою кількістю води та додайте до капусти.
    • За смаком додайте сіль, цукор та перець. Перемішайте та дайте покипіти на невеликому вогні.
    • Вимийте, обсушіть та дрібно наріжте свіжу зелень. Додайте частину зелені до капусти, перемішайте. Потримайте на вогні 1-2 хвилини, щоб аромат змішався.

  6. Приготування риби:

    • Поки капуста тушкується, приготуйте рибу.
    • Нафаршуйте карася частиною зелені, що залишилася, і деякими нарізаними яблуками.
    • Обсмажте карася з двох сторін на 3 столових ложках рослинної олії, що залишилися, попередньо обвалявши його в борошні. Обсмажуйте до золотистого кольору.

  7. Складання та запікання:

    • Попередньо розігрійте духовку до 180 °C.
    • У форму для запікання викладіть половину тушкованої капусти.
    • На капусту викладіть часточки яблук.
    • Потім викладіть другий шар капусти і зверху розмістіть обсмаженого карася.
    • Поставте форму в духовку на 35-40 хвилин.

  8. Подання:

  • Готову страву дістаньте з духовки, трохи остудіть та подавайте до столу.
  • Насолоджуйтесь теплою, ароматною та смачною вечерею у родинному колі або друзів!