Ингредиенты для 4 порций:

  • 700 граммов карася
  • 700 граммов белокочанной капусты
  • 2 моркови
  • 2 репчатых лука
  • 3 яблока
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп или другие любимые)
  • 6 столовых ложек растительного масла (подходит подсолнечное или оливковое)
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • Сахар, соль и чёрный перец - по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовка карася:

    • Очистите карася от чешуи, удалите жабры и внутренности.
    • Тщательно вымойте рыбу и обсушите её бумажным полотенцем.
    • Полейте рыбу лимонным соком и посыпьте солью и перцем. Дайте ей постоять в этой маринаде примерно 20 минут.

  2. Подготовка капусты и овощей:

    • Нарежьте белокочанную капусту тонкой соломкой. Посолите и немного помятьте руками, чтобы она стала мягче.
    • Морковь почистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой.
    • Репчатый лук также почистите и нарежьте соломкой.

  3. Обжарка овощей:

    • В сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла.
    • Положите в сковороду нарезанную морковь и обжаривайте её на среднем огне около 2–3 минут.
    • Затем добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать, помешивая, еще несколько минут до мягкости и золотистого цвета.

  4. Приготовление капусты:

    • Добавьте к обжаренным овощам нашинкованную капусту, перемешайте.
    • Потушите капусту с овощами на медленном огне под крышкой до состояния "альденте", когда она станет мягкой, но ещё сохранит немного хрустящести.

  5. Приготовление соуса и добавление зелени:

    • Разведите томатную пасту небольшим количеством воды и добавьте к капусте.
    • По вкусу добавьте соль, сахар и перец. Перемешайте и дайте покипеть на небольшом огне.
    • Вымойте, обсушите и мелко нарежьте свежую зелень. Добавьте часть зелени к капусте, перемешайте. Подержите на огне 1–2 минуты, чтобы ароматы смешались.

  6. Приготовление рыбы:

    • Пока капуста тушится, приготовьте рыбу.
    • Нафаршируйте карася оставшейся частью зелени и некоторыми нарезанными яблоками.
    • Обжарьте карася с двух сторон на оставшихся 3 столовых ложках растительного масла, предварительно обваляв его в муке. Обжаривайте до золотистого цвета.

  7. Сборка и запекание:

    • Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
    • В форму для запекания выложите половину тушеной капусты.
    • На капусту выложите дольки яблок.
    • Затем выложите второй слой капусты и сверху разместите обжаренного карася.
    • Поставьте форму в разогретую духовку на 35–40 минут.

  8. Подача:

    • Готовое блюдо достаньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу.
    • Наслаждайтесь теплым, ароматным и вкусным ужином в кругу семьи или друзей!