Крок 1: Для приготування смачного домашнього сиру з молока та яєць важливо правильно підготувати інгредієнти.

Виберіть літр фермерського молока з високим вмістом жиру або, у разі відсутності, підійде пастеризоване магазинне молоко з жирністю від 4%. Рекомендується використовувати трохи кисле молоко. Вам знадобляться великі яйця (6 штук), а також сіль за смаком. За бажанням, для додавання цікавих смакових нюансів можна внести ароматні трави, оливки або в'ялені томати.

Крок 2: У глибокій мисці збийте яйця, додайте сіль і ретельно перемішайте всі інгредієнти до досягнення однорідної маси.

Крок 3: У великій каструлі розлийте жирне молоко та поставте на середній вогонь.

Нагрівайте молоко, постійно помішуючи, але не доводьте його до кипіння.

Крок 4: Поступово влийте в гаряче молоко збиті яйця та додайте лимонну кислоту.

Якщо хочете отримати більш однорідний та красивий сир, почніть заважати віночком. Лимонну кислоту можна замінити двома столовими ложками лимонного соку чи оцту.

Крок 5: Продовжуйте помішувати на невеликому вогні, поки маса не почне згортатися, утворюючи згустки.

Після цього використовуйте ложку або лопатку для обережного перемішування, уникаючи пошкодження сирного зерна. Вимкніть вогонь і дайте масі трохи охолонути за кімнатної температури.

Крок 6: Встановіть сито або сирницю над глибоким миском, підкладіть складену вдвічі марлю.

Обережно вилийте вміст каструлі в сито, даючи сироватці стекти. Згустки не слід перемішувати, тільки злегка придавлюйте ложкою, щоб видалити зайву вологу, та розрівняйте для кращого пресування сиру.

Крок 7: Покрийте сир зверху марлею і помістіть у холодильник.

Через 1-2 дні сир набуде ніжної консистенції, і його можна буде використовувати для намазування на хліб. Через 3-4 дні сир ущільниться, і його можна буде нарізати ножем, зберігаючи при цьому ніжність і м'якість.

Крок 8: Зберігайте готовий сир у холодильнику, обгорнутому в марлю, не більше тижня.

Смачного!

Читайте також: