Шаг 1: Для приготовления вкусного домашнего сыра из молока и яиц важно правильно подготовить ингредиенты.

Выберите литр фермерского молока с высоким содержанием жира или, в случае отсутствия такого, подойдет пастеризованное магазинное молоко с жирностью от 4%. Рекомендуется использовать немного кислое молоко. Вам потребуются крупные яйца (6 штук), а также соль по вкусу. По желанию, для добавления интересных вкусовых нюансов, можно внести ароматные травы, оливки или вяленые томаты.

Шаг 2: В глубокой миске взбейте яйца, добавьте соль и тщательно перемешайте все ингредиенты до достижения однородной массы.

Шаг 3: В большой кастрюле разлейте жирное молоко и поставьте на средний огонь.

Нагревайте молоко, постоянно помешивая, но не доводите его до кипения.

Шаг 4: Постепенно влейте в горячее молоко взбитые яйца и добавьте лимонную кислоту.

Если хотите получить более однородный и красивый сыр, начните мешать венчиком. Лимонную кислоту можно заменить двумя столовыми ложками лимонного сока или уксуса.

Шаг 5: Продолжайте помешивать на небольшом огне до того момента, пока масса не начнет сворачиваться, образуя сгустки.

После этого используйте ложку или лопатку для осторожного перемешивания, избегая повреждения сырного зерна. Выключите огонь и дайте массе немного остыть при комнатной температуре.

Шаг 6: Установите сито или сырницу над глубокой миской, подложите сложенную вдвое марлю.

Осторожно вылейте содержимое кастрюли в сито, давая сыворотке стечь. Сгустки не следует перемешивать, только слегка придавливайте ложкой, чтобы удалить излишнюю влагу, и разровняйте для лучшего прессования сыра.

Шаг 7: Покройте сыр сверху марлей и поместите его в холодильник.

Через 1-2 дня сыр приобретет нежную консистенцию, и его можно будет использовать для намазывания на хлеб. Через 3-4 дня сыр уплотнится, и его можно будет нарезать ножом, при этом сохраняя нежность и мягкость.

Шаг 8: Храните готовый сыр в холодильнике, обернутым в марлю, не более недели.

Приятного аппетита!

Читайте также: