Інгредієнти:

  • 1 кг свинячих вух
  • 1 кг курячого м'яса (переважно домашнього)
  • 2 цибулини
  • 2 морквини
  • 3 лаврові листи
  • 5 горошин чорного перцю
  • 3 горошинки запашного перцю
  • 6 зубчиків часнику
  • 6,5 л очищеної води
  • 3 ст. оцту для вушок
  • Сіль за смаком

Покроковий рецепт:

  1. Підготовка вух:

    • Замочіть свинячі вушка у воді з оцтом на 1 годину, щоб позбавитися специфічного запаху.
    • Після цього почистіть вушка ножем та промийте.

  2. Варіння основи:

    • У глибоку каструлю помістіть свинячі вуха, курку, нарізані цибулю та моркву, а також додайте лавровий лист та перець.
    • Залийте холодною водою і варіть на дуже повільному вогні протягом 4 годин.

  3. Підготовка овочів:

    • Вийміть овочі з каструлі, викиньте цибулю, а моркву дрібно наріжте.
    • Додайте в бульйон розчавлений часник, посоліть до смаку.
    • Продовжуйте варити ще 1 годину та вимкніть.

  4. Підготовка м'яса:

    • Витягніть м'ясо з каструлі, дайте йому охолонути, потім дрібно наріжте.
    • Розкладіть м'ясо по тарілках, додавши моркву.

  5. Фінальна стадія:

    • Процідіть бульйон через марлю і додайте в тарілки з м'ясом і овочами.
    • Охолоджений холодець помістіть у холодильник на 8 годин для повного застигання.

Таким чином, ви отримаєте чудовий холодець, прозорий, смачний і застигаючий, який порадує вас і ваших близьких.

Смачного!

Читайте також: