Інгредієнти:

Для тіста:

  • 1,5-2 склянки борошна
  • 100-120 мл теплої води (30-35 градусів)
  • 1 яйце

Для начинки:

  • 100 г сухої квасолі
  • 40 г сушених грибів
  • Сіль та чорний перець за смаком
  • 2 ст. ложки вершкового масла
  • 0,5 цибулини
  • 40 г жиру

Приготування:

  1. Підготовка начинки:

    • Відваріть квасолю до м'якості, після чого злийте воду.
    • Посоліть і поперчіть квасолю, потім подрібніть в блендері або м'ясорубці до консистенції пасти.

  2. Обробка грибів:

    • Промийте сушені гриби та відваріть їх протягом 10 хвилин.
    • Дрібно наріжте гриби і обсмажте їх на вершковому маслі разом із дрібно нарізаною цибулею до золотистої кірки.

  3. Змішування начинки:

    • Поєднайте готову квасолю з обсмаженими грибами, ретельно перемішуючи.
    • Посоліть і поперчіть до смаку.

  4. Приготування тіста:

    • Замісіть тісто з борошна, теплої води та яйця до отримання еластичного стану.
    • Розкотіть тісто тонким шаром і виріжте кружечки, використовуючи склянку.

  5. Формування вареників:

    • На кожен кружок покладіть невелику кількість начинки, акуратно зліпіть краї, щоб отримати форму вареника.

  6. Варіння вареників:

    • Варіть гуцульські вареники в трохи підсоленій воді протягом 7-10 хвилин, поки вони не спливуть на поверхню.
    • Викладіть готові вареники на тарілку.

  7. Підготовка заправки:

    • Дрібно наріжте сало і обсмажте його до отримання хрусткий текстури.
    • Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте, доки цибуля не стане золотистою.
    • Заправте вареники сумішшю, що вийшла, з сала і цибулі.

  8. Подання:

    • Подавайте гуцульські вареники гарячими, насолоджуючись їх ароматом та смаком.

  9. Смачного!

Читайте також: