Соус, который спасает всё: нежный "Тартар" на сметане за 5 минут, рецепт

Есть рецепты, которые не требуют ни кулинарного диплома, ни лишних телодвижений, но каждый раз работают безотказно.

Этот вариант соуса "Тартар" — как раз из таких. Он нежный, свежий, с лёгкой чесночной дерзостью и тем самым хрустящим акцентом, ради которого к соусу тянутся снова и снова.

Основа здесь простая и доступная: четыре столовые ложки сметаны — лучше густой, без лишней кислинки. К ней добавляются два заранее отваренных желтка: именно они дают соусу плотность и мягкую, почти кремовую текстуру. За аромат отвечает чеснок — два зубчика, не больше, чтобы он не перетянул внимание на себя. Укроп нужен свежий, небольшой пучок, он даёт тот самый «домашний» вкус. Зернистая горчица в количестве одной чайной ложки добавляет пикантности и лёгкую остроту. И, наконец, солёный огурец — один, мелко нарезанный, чтобы в готовом соусе чувствовались аккуратные кусочки.

Готовится всё элементарно. Сметану, желтки, чеснок, укроп и зернистую горчицу нужно просто отправить в блендер и пробить до однородной массы.

Когда соус станет гладким и кремовым, в него добавляется мелко нарезанный солёный или маринованный огурец. На этом этапе блендер уже не нужен — достаточно аккуратно перемешать ложкой. В самом конце соус можно довести по вкусу солью и чёрным перцем, ориентируясь на собственные предпочтения.

Этот «Тартар» отлично подходит к рыбе, картофелю, овощам, курице и даже обычным бутербродам. Он не пытается быть сложным, зато честно делает свою работу: подчёркивает вкус блюда и исчезает со стола быстрее, чем вы успеваете сказать «я потом ещё возьму».

Читайте также:

Секрет внутри: эти котлеты получаются такими сочными, что их просят готовить снова и снова, рецепт.

Январь требует пирога: хрустящий вишневый песочный - тот самый, с детства, рецепт из бабушкиных закромов.