Котлети - це та сама їжа, яка ніколи не виходить із моди. Прості, ситні та зрозумілі, вони легко підлаштовуються під будь-який гарнір: картопля, гречку, пасту чи навіть булочку, якщо душа просить бургер.
Підпишись на Hyser.com.ua в Google News! Тільки найяскравіші новини!
ПідписатисяНе дарма в різних куточках світу котлети готують по-своєму: десь без м'яса, десь із риби, десь із прянощами, які одразу забирають смак в інший вимір. Але сьогодні — ставка на безпрограшну класику із родзинкою. Ці курячі котлети виходять особливо ніжними, соковитими та ароматними, а всередині ховається начинка, заради якої хочеться готувати їх знову та знову. Плюс приємний бонус: вони відмінно переносять заморожування і після розморожування залишаються такими ж смачними.
Інгредієнти:
- курячий фарш - 1 кг
- сухий часник - 1 ч. л.
- сіль - 1,5 ч. л.
- молоко - 100 мл
- панірувальні сухарі - 6 ст. л.
Інгредієнти для начинки:
- цибуля - 100 г
- рослинна олія - 50 г
- печериці - 300 г
- оливки - 200 г
- мариновані огірки - 150 г
- панірувальні сухарі - 1 ст. л.
- сир моцарела - 100 г
- яйця - 5 шт.
Як приготувати котлети?
Панірувальні сухарі заливаємо молоком і даємо їм добре просочитися. У курячий фарш додаємо сіль, сухий часник і сухарі, що розмокли, вимішуємо масу до однорідності — фарш повинен вийти м'яким і податливим.
Цибулю та печериці дрібно нарізаємо. На сковороді з олією спочатку обсмажуємо цибулю до легкої золотистості, потім відправляємо до неї гриби і доводимо до ароматного рум'янцю.
Поки начинка доходить, подрібнюємо оливки та мариновані огірки. Додаємо їх до грибів із цибулею, злегка прогріваємо разом і при необхідності трохи підсолюємо. Знімаємо з вогню і даємо охолонути начинці.
Сир натираємо на великій тертці і втручаємо в грибну масу, що остигнула. В окремій мисці збиваємо яйця із щіпкою солі.
Руки змочуємо водою, з фаршу формуємо коржики. У кожний центр викладаємо ложку начинки, акуратно закриваємо її всередині і надаємо котлетам овальну форму.
Кожну котлету занурюємо в яєчну суміш, потім обвалюємо в панірувальних сухарях. Для особливо хрусткої скоринки повторюємо процедуру ще раз: знову яйце - і знову сухарі.
Далі вибирайте зручний варіант. Котлети можна запекти в духовці при 220 градусах близько 30 хвилин або обсмажити на сковороді в олії до впевненої золотистої скоринки з усіх боків.
У результаті виходять ароматні, рум'яні котлети з несподівано багатою начинкою. Сир усередині апетитно тягнеться, гриби додають глибину смаку, а оливки та мариновані огірки дають ту саму пікантну нотку, через яку рука тягнеться за добавкою.
Корисна порада: якщо хочете зекономити час у майбутньому, сміливо готуйте подвійну порцію. Котлети чудово заморожуються у сирому вигляді вже після панування – і в потрібний момент у вас буде майже готова вечеря без зайвої метушні.
Читайте також:
Швидкий рецепт жаркого "П'ятихвилинка": ситно, просто і дуже по-домашньому.
Готуємо ідеальний повітряний торт "Капучіно": рецепт без духовки.
