4 самых непредсказуемых и уникальных знака Зодиака: с ними не соскучишься Заправка по-черному: украинские АЗС воруют бензин у клиентов, новое расследование шокировало даже экспертов Когда прекратят лить дожди и потеплеет: о чем говорит прогноз погоды Будущее от Chevrolet уже с нами: новый Bolt 2027 стал быстрее, умнее и заряжается за 26 минут

Плов с курицей, который съедают до последней ложки: рецепт, как в лучших узбекских ресторанах

Вікторія Паламарчук Все материалы автора

10:02 11.10

Этот плов с курицей — опасно вкусный. Один аромат заставит соседей заглядывать к вам в кухню, а первая ложка — забыть обо всём

Плов с курицей, который съедают до последней ложки: рецепт, как в лучших узбекских ресторанах

Плов — это не просто еда, это целая поэзия на тарелке: ароматный, рассыпчатый, насыщенный. А когда в классический рецепт добавляют курицу, блюдо становится ещё нежнее и привычнее для домашней кухни — при этом не уступая вкусом ресторанным шедеврам.

Забудьте о длинном мариновке и сложной технике — моя версия создаёт тот самый эффект «ни оторваться, ни остановиться». Готовьте на сковороде — это упрощение, но вкусовые вершины сохраняются. Ведь секрет не в посуде, а в специях, порядке закладки ингредиентов и терпении.

Ингредиенты

Куриные ножки — 1 кг
Рис — 250 г
Мука — 2 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сладкий перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Кипяток — 500 мл
Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Подготовка курицы. Промойте и обсушите ножки. В пластиковый пакет засыпьте муку, паприку, соль и перец, положите курицу и встряхивайте пакет — специи распределятся равномерно.
Обжарьте до румяной корочки. На сковороде с маслом обжарьте ножки с обеих сторон до золотистой корочки.
Овощной гарнир. В том же масле слегка обжарьте чеснок (минуту), затем добавьте мелко нарезанный сладкий перец и поджарьте 2 минуты. Потом — помидоры (без кожицы, нарезанные) — жарьте ещё 3 минуты с солью.
Тушение. Верните курицу обратно в сковороду, влейте кипяток, закройте крышкой и дайте покипеть 15 минут.
Рисовый этап. Отдельно промойте рис до прозрачной воды, выложите его поверх курицы, накройте крышкой и готовьте на слабом огне ещё 10–12 минут до полной готовности.
Подача. Украсьте зеленью, подайте с овощным салатом или лёгким кефирчиком — и вперед, к столу!

Почему это работает

Специи, обвалянные в муке, создают аппетитную корочку и удерживают влагу внутри курицы.
Обжарка овощей отдельно даёт ароматный «фонд» вкуса.
Прямое приготовление под давлением крышки и умеренный огонь позволяют рису стать рассыпчатым, а курице — сочно-тающей.