Шеф-повар Татьяна Литвинова предлагает простой и вкусный рецепт маринования кабачков без стерилизации, идеально подходящий для зимнего хранения.
Подпишись на Hyser.com.ua в Google News! Только самые яркие новости!
ПодписатьсяКлюч к успеху — соблюдение точных пропорций рассола, гарантирующее сбалансированность вкусов.
Ингредиенты:
Кабачки: 1,8–2 кг (предпочтительно небольшие).
Укроп: 1–2 веточки на банку.
Лавровый лист: 1 на банку.
Острый перец: 1 ломтик на банку (регулируйте по вкусу).
Смесь перцев: 5 зерен на банку.
Чеснок: 2 зубчика на банку.
Вода: 1,5 литра.
Соль: 70 г.
Сахар: 190 г.
Уксус (9%): 125 мл.
Инструкции по приготовлению:
Нарежьте кабачки кружочками, желательно использовать более мелкие овощи, чтобы избежать крупных семян. Тщательно вымойте и удалите стебли.
На дно каждой чистой литровой банки положите 1-2 веточки укропа, лавровый лист, кусочек острого перца, 5 горошин перца и 2 зубчика чеснока.
Затем плотно уложите ломтики в банки. Они немного осядут после добавления кипящей воды, поэтому заполняйте банки доверху.
Залейте кабачки в банках кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут. Слейте воду и повторите этот шаг еще раз.
В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды с 70 г соли и 190 г сахара. После закипания добавьте 125 мл уксуса и снова доведите до кипения.
Залейте горячий рассол в банки, заполняя их до самого верха. Закройте банки стерилизованными крышками и переверните их вверх дном. Заверните их в теплое полотенце и дайте им полностью остыть.
Вот и все, уже через неделю маринованные кабачки будут готовы к употреблению.
Читайте также:
Когда "Оливье" надоело, а "Крабовье" - не вкусно: рецепт украинского салата "Аленка" на скорую руку
Бабушкин секрет раскрыт - рецепт хрустящей и полезной квашеной капусты на зиму
Сплошные витамины и божественный вкус: рецепт пикантного испанского супа с томатов
