Ткемали — это больше, чем просто соус, это ароматное наслаждение для тех, кто любит яркие, острые вкусы. Известный своим характерным кисло-сладким профилем с ноткой остроты, он прекрасно сочетается с мясом, птицей и рыбой.

В то время как традиционный ткемали готовится из слив, чеснока, острого перца и смеси специй, вот уникальный рецепт, который поднимет ваши кулинарные впечатления на новый уровень.

Ингредиенты:

Сливы: 2 кг.

Чеснок: 6-7 зубчиков.

Карри-порошок: 16 г.

Соль: 2 столовые ложки (без горки).

Сахар: 9-12 столовых ложек (регулируйте в зависимости от сладости слив).

Красный острый перец: 2 средних.

Этапы приготовления:

Соус Ткемали
Соус Ткемали

Тщательно вымойте сливы, удалите косточки, очистите чеснок и обрежьте стебли перцев.

Используйте мясорубку или кухонный комбайн, чтобы измельчить сливы, чеснок и перец до однородной массы.

Переложите пюре в кастрюлю с толстым дном и готовьте на медленном огне в течение 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут добавьте соль, сахар и карри. Тщательно перемешайте, чтобы все смешалось.

Затем продолжайте готовить соус еще 20 минут. Это позволит вкусам смешаться, а соусу загустеть.

Если вы хотите хранить ткемали, разлейте его по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном. Оберните их в одеяло, чтобы полностью остыло.

Читайте также:

Такую вкуснятину проглотите целиком: рецепт запеченных яблок с орехами, медом и корицей

Легендарная кабачковая икра "вкус детства": рецепт наших бабушек

Успейте запастись на зиму: рецепт овощного салата в банках со вкусом и ароматом лета