Тётя Циля прославилась ими на всю Одессу: рецепт вкуснейших котлет из карася

Карась - сладкая и нежная речная рыба. Ее можно купить в магазине или на рынке или даже поймать самому.

Из карасей готовят уху, их маринуют, жарят, запекают в духовке либо на мангале, делают консервы. Hyser предлагает вашему вниманию еще один рецепт приготовления этой рыбы. Котлеты из карасей готовятся несложно, из вполне доступных ингредиентов, а получаются сочными, нежными и очень вкусными.

• караси свежие - 1 кг;
• репчатый лук - 1 штука - 80 г.;
• яйцо - 1 шт.;
• белый хлеб - 5 ломтиков =125 г.;
• молоко - 4 ст.л.;
• пшеничная мука - 2 ст.л.;
• растительное масло - 2 ст.л.;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

Рыбу для котлет старайтесь выбирать свежую. При разделке слишком сильно не давите на брюшко, чтобы не повредить желчь (если повредите желчь - котлетки будут горчить).

Карасей очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры. Отрежьте от каждой рыбки голову, хвост и плавники - из них можно сварить уху. Тщательно промойте карасей, удалите все косточки.

Важно!

• Вскипятите воду, положите тушку карася в кипяток (рыба должна быть полностью в воде), примерно, на 3-4 минуты. Затем достаньте карася из кипятка и дайте остыть. Поместите следующую рыбку в кипяток на 3-4 минуты, затем достаньте из воды. Таким образом поступите со всеми рыбинами. Благодаря выкладыванию рыбы в кипяток, мясо будет легко отделяться от костей.

С лука снимите шелуху. Нарежьте рыбу и лук на кусочки.

Замочите хлеб в молоке, чтобы он стал мягким.

Смешайте кусочки карася, лук, яйцо и хлеб в чаше блендера и измельчите в однородный фарш. Посолите и поперчите по вкусу.