Для приготовления вина годятся только крупные спелые плоды темно-красного цвета. Сначала ягоды нужно тщательно перебрать, удаляя подгнившие и с плесенью.

Даже одна некондиционная ягодка способна испортить всю партию вина! Поэтому емкости должны быть идеально чистыми и сухими, иначе возможно заражение сусла патогенными бактериями.

Измельчите блендером плоды, не вынимая косточек.

Смешайте в кастрюле 2 литра воды и 2 кг сахара, вскипятите, проварите на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая и снимая белую пену. Готовый сироп охладите до комнатной температуры.

В стеклянную емкость с широким горлышком положите ягоды шиповника, влейте сахарный сироп, оставшуюся воду (8 литров) и добавьте раздавленный немытый виноград. Последний ингредиент содержит дикие дрожжи, необходимые для брожения.

Перемешайте, обвяжите горлышко марлей и поставьте емкость на 3-4 дня в темное теплое (25 °C) место. Раз в день перемешивайте. При появлении признаков брожения перелейте смесь в бродильную емкость (заполняйте максимум на 2/3 объема) и установите гидрозатвор (стоит в интернет-магазинах от 50 до 100 грн). Оставьте бутыль в темном месте при 18-25 °C.

Через 7 дней профильтруйте сусло через марлю, чтобы отделить мезгу (твердую часть). В забродивший сок добавьте оставшийся сахар (1 кг) и снова установите водяной затвор. Через 4-6 недель гидрозатвор перестанет булькать, на дне появится осадок, а само вино станет заметно светлее. Это означает, что активное брожение закончилось и пора переходить к следующему этапу.

Слейте молодое вино через трубочку в другую чистую емкость и оставьте его созревать на 2-3 месяца в прохладном месте (10-16 °C).

Через 2-3 месяца слейте вино с осадка в подготовленные бутылки и закройте герметично пробками. Храните в холодильнике или в подвале. При соблюдении температурного режима 10-16 °C срок годности – до двух лет.

Читайте также:

Водителям на заметку: названы напитки, после употребления которых запах перегара держится весь день

Вот он - настоящий напиток богов: рецепт неимоверного ликера из кизила

Лучше закрывать компоты: в Украине резко подорожает популярный напиток

Разводняк на дороге: как украинских водителей штрафуют якобы за то, что они выпившие. Имейте ввиду