Польша собралась перекрыть границу с Украиной У вас есть 3 дня, а потом штраф: в Украине обновили правила мобилизации, что нужно знать после получения повестки Это будет ваша самая здоровая рассада: как правильно использовать экстремальный способ с кипятком Парень Леси Никитюк рассказал, как долго они с ней вместе: "Такое чувство, будто..."

Целая банка уходит за пару минут: рецепт баклажанной икры с яблоками и свеклой

Оксана Сонькова Все материалы автора

13:30 11.08

Такая баклажанная икра со свёклой и яблоками одинаково хороша как для бутербродов, так и в качестве дополнения к кашам, макаронам или картофелю.

Целая банка уходит за пару минут: рецепт баклажанной икры с яблоками и свеклой

Оригинальная и вкусная заготовка на зиму - икра из баклажанов, свёклы и яблок. Яблоки обеспечивают овощной икре лёгкий аромат, придают необходимую кислинку, уравновешивая сладость свёклы. А баклажаны отвечают за интересную текстуру, делая икру приятно маслянистой.

Продукты (на 5 порций)
Свёкла - 500 г
Баклажаны - 500 г
Яблоки - 500 г
Сахар - 70 г
Соль - 20 г
Масло растительное - 180 мл
Уксус яблочный 6% - 1 ст. ложка

Подготавливаем необходимые продукты.
Из указанного количества получается приблизительно 1200 мл икры.

Стерилизуем банки и крышки любым известным способом.

Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке.

Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 1 см.

Яблоки очищаем от кожицы и семенных коробочек и нарезаем такими же мелкими кубиками, как и свёклу.

В глубокой миске соединяем нарезанные баклажаны, свёклу и яблоки. Добавляем сахар и соль.

Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем примерно на 1 час.

За это время овощи пустят сок, и вся масса немного уменьшится в объёме.

Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном.

Ставим кастрюлю на средний нагрев и, помешивая, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и, периодически помешивая, тушим овощи в собственном соку примерно 1 час.

Вливаем растительное масло. Перемешиваем.

Тушим ещё примерно 10 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем и готовим ещё примерно 1-2 минуты.

Горячую икру раскладываем по простерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.

Аккуратно переворачиваем банки с икрой вверх дном и проверяем герметичность (смотрим, не вытекает ли жидкость).

Укутываем банки тёплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.

Икра из баклажанов, яблок и свёклы готова. Храним заготовку в тёмном и сухом месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдут.

Такого вы не пробовали: рецепт сытного салата "Соблазн для мужа"

Круче магазинных консервов: рецепт рыбного салата из скумбрии и овощей на зиму

Рецепт салата с красной фасолью и крабовыми палочками: его называют "Дамский угодник"