"Ош лобеї" є унікальною стравою, корінною для горських євреїв, особливо популярною серед дагестанських горців-євреїв.

Це справжній кулінарний твір, що поєднує ароматний плов з червоною або строкатою квасолею і холодно копченою рибою. Невід'ємною частиною цієї страви є також дари Каспійського моря - балик, виготовлений із сазану, сома або риби кутум, яка росте тільки в цих водах.

Для того щоб приготувати "Ош лобеї", почнемо з підготовки квасолі.

Її необхідно замочити у холодній воді на 8 годин, після чого промити і варити в каструлі до м'якості, що триватиме приблизно 40 хвилин. Потім квасолю слід відкинути на друшляк.

Далі перейдемо до приготування цибулі, яку очистимо, дрібно наріжемо і обсмажимо в топленій олії до золотистої кірки.

Ретельно промиємо рис і варимо його у великій каструлі із посоленою водою до напівготовності (8-10 хвилин).

Потім відкинемо рис на сито, повернемо в каструлю, додамо 3 столові ложки гарячої води, закриємо кришкою і томимо на мінімальному вогні до готовності приблизно 15 хвилин.

Змішаємо готовий рис з вареною квасолею та обсмаженою цибулею. Приправимо на смак сіллю, білим перцем і чабером.

Страва готова до подачі!

Прикрасимо його тонкими скибками холодно копченої риби, приготовленої з балика, який додасть цьому кулінарному шедевру неповторного смаку і аромату. "Ош лобеї" - Справжнє традиційне диво, приготовлене з любов'ю та увагою до деталей.

Читайте також: