Необычный, легкий, свежий и очень красивы: новогоний рецепт салата из крабовых палочек Внезапный обвал цен: появилась уникальная возможность запастись продуктами на зиму Дима Монатик рассказал, будет ли этого жена уезжать в США на роды: "Мы давно над этим работали" Парень Леси Никитюк рассказал, как долго они с ней вместе: "Такое чувство, будто..."

Как заквасить капусту без соли: полезный рецепт для хрустящей и вкусной закуски от диетолога

Игорь Верховский Все материалы автора

17:44 19.11

Это не только вкусно, нои и очень полезно.

Украинский диетолог и психотерапевт Анжелика Рыбко поделилась рецептом приготовления пробиотической капусты без соли.

Процесс начинается с измельчения капусты и плотной упаковки ее в банку, следя за тем, чтобы между слоями не оставалось воздушных карманов.

Важно оставить около трети банки пустой, так как капуста будет расширяться во время ферментации, и это пространство вместит жидкость.

В этом методе соль не используется, поскольку она действует как консервант и препятствует росту полезных бактерий, необходимых для ферментации.

Вместо этого банку наполняют холодной фильтрованной водой, а крышку плотно закрывают, чтобы создать вакуум, который необходим для правильной ферментации.

Капусту следует оставить при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Когда жидкость станет мутной, это будет означать, что ферментация началась. В этот момент рассол можно попробовать и проверить на аромат. Процесс ферментации может продолжаться как при комнатной температуре, так и в холодильнике, в зависимости от личных предпочтений.

Чтобы усилить вкус капусты, в процессе приготовления можно добавлять такие ингредиенты, как сушеные или свежие травы, семена укропа, ягоды можжевельника, клюкву, чеснок, а также кусочки имбиря.

Кроме этого, дополнительные варианты включают свежий лимонный сок или ломтики кислого яблока, чтобы придать пикантную нотку конечному продукту.