Готуємо смачну домашню ковбасу зі свинячої корейки та сала.

Цей рецепт простий у приготуванні, але результат порадує вас та ваших близьких. Для приготування цієї смакоти вам знадобляться такі продукти:

Інгредієнти:

  • Свинина (м'якоть) - 500 г
  • Сало свиняче - 400 г
  • Вода крижана - 150 мл
  • Часник - 40 г (або за смаком)
  • Сіль - 17 г
  • Перець чорний мелений - 1 ч. ложка (або до смаку)
  • Спеції для ковбаси – 1 ст. ложка (або до смаку)
  • Олія - ​​для смаження

Крок 1: Підготовка інгредієнтів. Почнемо з того, щоб нарізати свинину та сало дрібними шматочками. Потім з'єднаємо м'ясо та сало в глибокій мисці та додамо 150 мл дуже холодної води.

Крок 2: Приправляємо солимо і перчимо фарш до смаку. Очистимо часник, пропустимо через прес (або дрібно наріжемо) і додамо до фаршу. Також вносимо улюблені спеції – я віддаю перевагу готовій суміші для домашньої ковбаси. Ретельно перемішуємо фарш до однорідності.

Крок 3: Підготовка оболонок. Тепер приступаємо до підготовки свинячих оболонок, попередньо ретельно промивши їх, оскільки вони продаються в засоленому вигляді. Для набивання оболонок ми можемо використовувати спеціальну насадку для м'ясорубки. У разі відсутності такої насадки, відріжте верхню частину пластикової пляшки з шийкою. Натягуємо оболонку на насадку (або шийку пляшки), потім зав'язуємо кінець. Наповнюємо оболонку фаршем, намагаючись ущільнити його достатньо.

Крок 4: Варимо. Зав'язуємо кінець оболонки вузлом і перев'язуємо ковбасу кілька разів, формуючи її потрібного розміру. Рекомендується робити кілька невеликих ковбас замість однієї великої, щоб у випадку оболонки, що лопнула, інші залишалися цілими. Викладаємо ковбаси у велику каструлю, заливаємо водою та варимо при повільному кипінні під кришкою протягом 20-25 хвилин.

Крок 5: Обсмажуємо відварені ковбаси ретельно обсушуємо від вологи. Розігріваємо сковороду з олією та обсмажуємо ковбасу з обох боків до рум'яної кірки, що займе приблизно 10-15 хвилин.

Крок 6: Подаємо Готову ковбасу можна подавати гарячою як основну страву або холодною м'ясною закускою. Якщо віддаєте перевагу гарячому варіанту, пам'ятайте, що ковбаса може бути м'якшою через ніжний стан сала при жарінні. Після охолодження ковбаса утвердиться, стане компактнішою і легко ріжеться.

Приготування цієї домашньої ковбаси – справжнє задоволення, і ми впевнені, що вона стане улюбленою стравою у вашому домі.

Смачного!

Читайте також: